Kandungan
Ragi adalah organisma bersel tunggal yang mengeluarkan asexually dan telah digunakan dalam baking dan pembuatan bir selama beribu-ribu tahun. Terdapat sekurang-kurangnya 1,500 spesies yis, semuanya adalah organisma yang hidup secara teknis. Ragi berlaku secara semula jadi dalam alam sekitar dan berada dalam keluarga biologi yang sama seperti kulat seperti cendawan.
Roti
Penggunaan yis yang paling biasa adalah dalam membuat roti. Ragi bereaksi dengan oksigen dan membantu roti ragi, atau membuatnya meningkat. Semasa Paskah, orang Yahudi akan mengeluarkan ragi dari roti untuk membuat roti rata. Terdapat bukti bahawa orang Mesir kuno menggunakan yis untuk membuat roti sekitar 4,000 tahun yang lalu.
Minuman beralkohol
Brewing wain dan bir juga telah menggunakan yis selama berabad-abad untuk menanam campuran untuk menjadikannya alkohol. Jenis ragi yang berbeza digunakan untuk membuat ale, lager, roh dan wain. Ia menjadikan alkohol dengan bertindak balas dengan gula yang secara semulajadi berlaku dalam minuman ini.
Minuman Bukan Alkohol
Buah akar dan minuman ringan lain menggunakan yis untuk menambah rasa, tetapi proses penapaian dihentikan sebelum minuman menjadi alkohol. Ini bermakna minuman lebih manis daripada rakan-rakan alkohol mereka dan mengandungi lebih banyak karbon dioksida. Mereka juga biasanya mempunyai kandungan alkohol yang sangat rendah, walaupun ini biasanya sekitar 0.1 peratus.
Kajian saintifik
Oleh kerana solekan selular yis, banyak saintis menggunakannya untuk mengetahui lebih lanjut mengenai genetik manusia. Kajian kebudayaan yis membawa langsung kepada pemetaan genom manusia.
Biofuel
Ragi baru-baru ini telah digunakan dalam pengeluaran biofuel. Ini kerana ragi bertukar gula menjadi etanol yang boleh digunakan sebagai pengganti diesel dalam kenderaan. Proses yang dilakukannya adalah serupa dengan membuat bir atau wain.
Probiotik
Banyak minuman probiotik yang ada sekarang menggunakan yis sebagai tambahan. Ramai vegetarian menggunakan yis sebagai suplemen kerana jumlah protein dan vitamin yang rendah dalam diet biasa mereka.
Ekstrak yis
Ragi juga boleh diproses untuk membuat ekstrak yis. Ini kemudiannya digunakan dalam pelbagai produk makanan seperti Marmite dan Vegemite.