Enzim adalah protein yang mengkatalisis (meningkatkan kadar) tindak balas kimia. Suhu optimum kebanyakan enzim, atau suhu di mana enzim yang paling memudahkan reaksi, adalah antara 35 dan 40 darjah Celcius. Meningkatkan suhu dalam tetingkap ini meningkatkan kadar reaksi, kerana ia merangsang molekul dan meningkatkan kadar di mana enzim / reaktan bertabrakan dan bertindak balas untuk membuat produk. Walau bagaimanapun, peningkatan suhu terlalu banyak boleh menafikan enzim dan mencegahnya daripada berfungsi sama sekali.
Tentukan suhu enzim yang optimum dengan memanaskan tindak balas dengan jumlah infinitesik dan mengambil sampel kecil tindak balas, untuk menentukan apabila kadar maksimum menghasilkan produk berlaku.
Pilih kaedah. Tentukan bagaimana anda akan mengukur kepekatan produk anda di pelbagai titik dalam eksperimen. Sebagai contoh, anda boleh mengukur kepekatan banyak produk menggunakan spektrofotometer dan mengira kepekatan dari penyerapan, atau dengan mengukur pendarfluor dan mengira kepekatan dari pendarfluor.
Sediakan eksperimen anda. Letakkan reaktan dan enzim anda dalam bekas yang kecil dengan tudung, seperti vintik pengilat. Reaksi akan bermula. Letakkan vintrolat botol pada bikar yang lebih besar daripada suhu suhu bilik. Letakkan bikar pada plat pemanasan. Letakkan termometer di dalam bikar itu. Ini membolehkan anda mengukur suhu reaksi pada pelbagai titik.
Ambil sampel 100 mikroliter tindak balas pada suhu bilik, kira-kira 25 darjah Celsius. Hidupkan plat pemanas. Pada suhu yang berbeza antara 30 dan 40 darjah Celsius (30.5, 31, 31.5, dan lain-lain) mengambil 100 sampel mikroliter tindak balas anda.
Tentukan kepekatan produk anda pada setiap suhu. Apabila suhu meningkat di atas 40 darjah Celsius, anda akan melihat penurunan kadar di mana substrat ditukar menjadi produk, kerana enzim itu denatured. Titik di mana produk dihasilkan pada kadar maksimum ialah titik di mana suhu berada pada optimumnya.