Kandungan
Larutan "supersaturated" mengandungi lebih banyak bahan yang dibubarkan daripada yang sepatutnya, menurut kelarutan senyawa tersebut. Dalam kes gula, nama kimianya ialah "sukrosa," kira-kira 211 gram akan larut dalam 100 mililiter air. Kunci pertama untuk menyediakan penyelesaian supersatur terletak pada suhu air. Kelarutan bergantung kepada suhu; Lebih banyak gula akan larut dalam air panas berbanding dengan sejuk. Kunci kedua untuk menyediakan penyelesaian supersatur terletak pada mencegah gula yang berlebihan daripada mengecilkan (menguatkan) sebagai penyelesaiannya sejuk. Secara umum, penyejukan pantas mengeluarkan penyelesaian supersaturated, manakala penyejukan perlahan penghabluran perlahan.
Bawa 8 oz. air hampir mendidih dalam 2-qt. sos pan.Ini mewakili kira-kira 240 mililiter air, yang menurut kelarutan sukrosa, boleh membubarkan kira-kira 500 gram (18 oz.) Gula.
Tambah 16 oz. (1 lb) gula ke dalam kuali dan kacau sehingga dibubarkan. Teruskan menambah gula kepada penyelesaian kira-kira 1 oz. (2 sudu besar) pada satu masa sehingga tidak lagi gula akan larut dalam air panas.
Pindahkan larutan (secara perlahan) ke kaca yang bersih dan letakkan kaca dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit. Sekiranya terdapat gula yang tidak dapat ditembusi dalam kuali, pastikan tidak memindahkannya ke dalam gelas; Mana-mana gula kristal menyediakan "benih" untuk gula tambahan untuk mengkristal.
Tuangkan larutan supersaturated ke dalam mangkuk atau kuali yang mengandungi gula kristal. Ini harus mendorong penghabluran segera gula daripada penyelesaian. Sebagai alternatif, percikan beberapa kristal gula ke dalam gelas yang mengandungi larutan juga harus mencetuskan penghabluran cepat.