Kandungan
Secara teknikal, kalorimetri adalah ukuran pemindahan haba, tetapi pengukuran kalori juga merupakan satu cara untuk mengetahui berapa banyak tenaga makanan mengandungi. Apabila makanan dibakar, ia mengeluarkan sejumlah tenaganya sebagai haba. Kita boleh mengukur tenaga haba dengan memindahkannya ke dalam jumlah air yang telah ditetapkan dan melihat berapa banyak suhu air meningkat. Jumlah tenaga yang diperlukan untuk menaikkan satu gram air dengan satu darjah Celcius dikenali sebagai kalori. Oleh itu, jika kita membakar item makanan di bawah bekas logam air, kita harus dapat menentukan berapa banyak kalori dalam makanan berdasarkan perubahan suhu.
Menentukan Kalori dalam Perkara Makanan
Tolak pin melalui panjang gabus. Sekiranya pin anda tidak melalui gabus dan keluar atas kira-kira setengah inci, hanya tolak pin ke bahagian gabus pada satu sudut supaya keluar satu hujung. Inilah yang akan anda gunakan untuk memegang makanan pembakaran anda.
Bor dua lubang di sisi masing-masing boleh berhampiran bahagian atas supaya anda dapat melihat melalui kedua-dua tin ketika semua empat lubang itu sejajar.
Ambil sampel makanan, catatkan jisimnya dalam gram dan letakkan di atas pemegang makanan.
Ukur 100 ml air menggunakan silinder lulus dan tuangkan ke dalam soda boleh. Ambil suhu permulaan air. Slip rod logam dari coathanger melalui lubang di dalam kopi dan soda boleh supaya soda dapat digantung di udara.
Keluarkan item makanan untuk dibakar di atas pin dan letakkan pemegang makanan di atas permukaan yang tidak mudah terbakar, jauh dari sebarang pembakar. Cahaya item makanan terbakar.
Sebaik makanan itu terbakar, segera letakkan alat kopi di atas pemegang makanan.
Selepas item makanan telah dibakar, berhati-hati dengan kacau soda itu dapat air dengan termometer dan mengambil suhu terakhir. (Kedua-dua tin akan panas!).
Tentukan kalori dalam item makanan menggunakan formula berikut: Kalori = jisim air (100 g) x perubahan suhu.