Kandungan
Sejauh mana bahan yang dibubarkan antara satu sama lain bergantung kepada sifat kimia mereka dan keadaan di mana mereka bercampur. Penolakan adalah proses dimana bahan padat, cair atau gas menjadi dimasukkan ke dalam gas atau cecair lain untuk membentuk penyelesaian. Untuk memahami bagaimana minyak larut dalam alkohol, adalah penting untuk memahami ciri-ciri kimia masing-masing dan prinsip-prinsip yang mendasari proses tersebut.
Pergaulan
Ketidakseimbangan adalah keupayaan dua atau lebih cecair untuk bercampur dan membentuk penyelesaian yang lebih baik. Apabila dua cecair larut dalam satu sama lain, ia adalah larut. Minyak dan alkohol adalah larut (boleh bercampur sama rata). Prinsip kekompakan membantu menjelaskan bagaimana minyak tidak bercampur dengan air tetapi bercampur dengan alkohol. Apabila tetesan minyak dijatuhkan ke dalam bekas yang dipenuhi alkohol, ia sepenuhnya larut, menyiratkan bahawa minyak boleh larut dengan alkohol.
Kesan Molekul
Larutan bergantung kepada molekul cecair - pelarut - dan molekul bahan yang dibubarkan - larut. Sebatian dengan molekul yang sama mudah dibubarkan dengan satu sama lain. Kerana molekul minyak dan alkohol mempunyai polaritas yang cukup sama, mereka tidak menangkis satu sama lain cukup untuk memisahkan. Ini menjelaskan bagaimana alkohol larut minyak.
Polariti
Polaritas berasal dari cas elektrik molekul dalam bahan. Molekul terdiri daripada atom yang pada gilirannya mengandungi proton positif, elektron negatif dan neutron neutral. Molekul kovalen terdiri daripada atom-atom yang terikat bersama dengan berkongsi elektron mereka. Dalam molekul bukan kutub, elektron dikongsi bersama, menghasilkan cas neutral di sekeliling molekul. Dalam molekul kutub, satu atau lebih atom "babi" elektron, menghasilkan muatan negatif separa di bahagian itu, diimbangi oleh cas positif separa pada bahagian lain. Alkohol (etanol) adalah molekul yang mempunyai kedua-dua bahagian kutub dan nonpolar, manakala minyak adalah tidak berbilang. Oleh kerana mereka berdua mempunyai bahagian yang tidak dikenakan biaya, mereka cukup sama untuk tidak menolak satu sama lain dan campuran sama rata bersama-sama.
Prinsip membubarkan
Alkohol larut minyak mengikut prinsip "seperti larut seperti". Pendekatan ini berasal dari fakta bahawa bahan dengan molekul polar dibubarkan dengan mereka yang mempunyai molekul polar. Begitu juga, mereka yang mempunyai molekul nonpolar larut dengan yang lain yang mengandungi molekul nonpolar. pelarut secara elektrik ditarik ke molekul larutan dengan polariti yang sama manakala tidak seperti molekul yang ditolak.
Analisis
Oleh sebab alkohol adalah amphipatik (mengandungi ujaran kutub dan nonpolar), ia boleh dicampur dengan air (iaitu kutub). Ini menjelaskan mengapa campuran alkohol dan air boleh membubarkan minyak. Walau bagaimanapun, jumlah minyak yang akan larut bergantung kepada sama ada terdapat lebih banyak air atau alkohol pada campuran tersebut. Juga, apabila air (molekul polar) gagal membubarkan minyak (nonpolar), ia membentuk globules atau zarah yang boleh dilihat dari minyak, menandakan bahawa ia tidak boleh dilepaskan.