Kandungan
Lipid adalah molekul organik yang besar atau "makromolekul." Kerana hubungan mereka dengan lemak diet, lipid tidak akan memenangi banyak pertandingan populariti tetapi lipid adalah penting untuk lebih banyak daripada garis pinggang yang semakin meningkat. Lipid berfungsi dalam simpanan tenaga, struktur membran sel, perlindungan hidup permukaan dan isyarat kimia Lipid berbeza dari kebanyakan molekul biologi yang lain kerana ia adalah hidrofobik, yang bermaksud bahawa ia tidak larut dalam air. Harta ini adalah mengapa minyak salad di dalam peti sejuk anda memisahkan lapisan minyak dan lapisan cuka (cuka kebanyakannya air). Jenis utama lipid adalah lemak, minyak, lilin, steroid dan fosfolipid, yang membentuk sel-sel membran.
Fakta
Blok bangunan asas semua molekul organik adalah atom karbon, yang terdapat dalam semua bentuk kehidupan yang diketahui. Karbon adalah unik dalam keupayaannya untuk membentuk molekul yang besar dan pelbagai seperti lipid. Seperti semua molekul organik, lipid terdiri daripada "kerangka" atom karbon yang mana molekul lain dilampirkan. Apabila gliserol (sejenis alkohol) dan asid lemak melekat pada rangka karbon, lipid dibuat.
Lemak dan Minyak
Kebanyakan orang telah mendengar bahawa lemak tidak tepu lebih sihat daripada lemak tepu, tetapi bagaimana lemak ini berbeza kimia? Atom karbon dalam lipid dan molekul lain boleh membentuk maksimum empat ikatan dengan atom lain, yang penting untuk memahami perbezaan antara lemak tepu dan tak jenuh.
Dalam lemak tepu, setiap atom karbon membentuk ikatan tunggal dengan hidrogen dan atom-atom lain dalam molekul. Ini mencipta asid lemak dengan "ekor" lurus, yang membolehkan banyak molekul dibungkus rapat dalam ruang yang agak kecil. Pembungkus yang ketat ini adalah mengapa lemak tepu, seperti lemak atau lemak, pepejal pada suhu bilik.
Dalam lemak tak tepu, beberapa atom karbon membentuk ikatan berganda dengan atom lain. Ini ikatan berganda membuat kink di ekor asid lemak, yang bermaksud bahawa molekul tidak boleh berkemas rapat bersama. Inilah sebabnya mengapa lemak tak tepu, seperti minyak zaitun, adalah cecair pada suhu bilik.
Lilin
Lilin adalah lipid berasaskan alkohol yang sangat tidak larut dalam air. Jika anda pernah menumpahkan minuman anda pada pembalut kertas lilin sandwic anda, anda mungkin telah memerhatikan cara cecair ditolak oleh lilin dan manik bentuk. Oleh kerana lilin tidak larut dalam air, ia sangat berguna untuk membentuk lapisan pelindung di sekitar permukaan luaran tumbuhan, serangga dan organisma lain.
Phospholipid
Phospholipid adalah molekul yang membentuk membran sel. Phospholipid mempunyai "ekor" dan "kepala" yang menyukai air supaya mereka membentuk lapisan dua yang membantu melindungi jentera selular kita dari dunia luar.
Steroid
Ia mungkin mengejutkan bahawa steroid juga lipid, kerana mereka berkongsi harta yang tidak larut dalam air dengan molekul lipid lain. Steroid mengandungi kolesterol dan hormon seperti testosteron dan estrogen. Hormon adalah isyarat kimia yang mengawal selia fungsi dan perkembangan tubuh. Steroid dibina daripada molekul kolesterol, yang merupakan cincin yang diperbuat daripada atom karbon dan hidrogen. Kolesterol sendiri adalah penting untuk berfungsi membran sel, kerana ia terlibat dalam struktur dan kebolehtelapan permukaan tersebut.