Kandungan
Monosakarida dan disakarida terdiri daripada jenis karbohidrat terkecil. Secara umum, mereka mempamerkan banyak sifat yang sama; seperti kelarutan air dan rasa manis. Kedua-duanya terdiri daripada hanya karbon, hidrogen, dan oksigen dalam perkadaran yang berbeza-beza. Monosaccharides berfungsi sebagai monomer karbohidrat; Disaccharides hanyalah dua unit monosakarida yang terikat bersama. Walaupun keduanya dirujuk sebagai gula - mereka masih mempamerkan beberapa perbezaan.
Formula kimia
Formula am untuk monosakarida adalah (CH2O) n, di mana n adalah integer yang lebih besar daripada atau sama dengan tiga. Berdasarkan nilai n, mereka boleh diklasifikasikan sebagai triosis (glyceraldehyde), tetroses (erythrose), pentoses (ribosa), heksos (glukosa), dan heptoses (sedoheptulose). Disaccharides, sebaliknya, mempunyai formula kimia umum Cn (H2O) n-1, kerana ia menghasilkan tindak balas dehidrasi antara dua monosakarida - reaksi di mana molekul air dikeluarkan.
Kumpulan Fungsian
Apabila dua monosakarida bersatu untuk menghasilkan disaccharide dan molekul air, mereka membentuk ciri struktur tersendiri yang dipanggil "hubungan asetil," di mana satu atom karbon disambungkan kepada dua atom oksigen jenis eter. Struktur ini tidak wujud dalam monosakarida; Walau bagaimanapun, dalam bentuk kitarannya, monosakarida mengandungi ciri struktur yang sama, kumpulan hemiacetal atau hemiketal - atom karbon yang disambungkan kepada satu atom oksigen jenis eter dan satu kumpulan hidroksil. Ciri-ciri struktur tidak wujud dalam monosakarida asiklik.
Isomer
Monosakarida tipikal hanya mempunyai tiga stereoisomer: acikliknya, atau bentuk rantai terbuka, dan dua bentuk kitaran - alpha dan beta. Dua kumpulan fungsi monikakarida asiklikus melalui tindak balas tambahan nukleofilik untuk membentuk cincin; sedangkan a-monosakarida beralih ke b-monosakarida melalui mutarotasi. Disaccharide, sebaliknya, sering mempunyai lebih daripada tiga diastereoisomers, yang hasil daripada gabungan ikatan yang berbeza stereoisomer yang berbeza monosakarida yang sama.
Penyerapan dan Metabolisme
Apabila manusia dan haiwan lain makan, mereka biasanya mengambil polisakarida, oligosakarida, dan disaccharides - yang mana semua badan mesti rosak. Sebagai contoh, kanji mesti dicerna sebelum tubuh dapat menyerapnya dengan mudah. Bahkan molekul-molekul yang lebih kecil seperti maltosa, disaccharide, mesti mempunyai hubungan glycosidicnya yang pecah, membentuk dua molekul glukosa, yang kemudian diserap dan dimetabolisme tubuh untuk berfungsi dengan baik.