Kandungan
- Langkah 1: Tentukur refractometer
- Langkah 2: Bersihkan Kaca (Prisma)
- Langkah 3: Gunakan Cecair
- Langkah 4: Matlamat Refractometer
- Langkah 5: Dapatkan Bacaan Anda
"Degrees Brix" adalah istilah yang mengelirukan, sebagai "darjah" dalam con ilmiah biasanya merujuk kepada tahap suhu atau sudut geometri. "Ijazah" dalam uraian ini menggambarkan pecahan jisim sukrosa (gula meja) dalam larutan, dimana 1 darjah Brix (ditulis ° Bx) bererti 1 g sukrosa setiap 100 g larutan akueus. Apabila larutan ini hanya terdiri daripada sukrosa dan air, ini bermakna anda boleh mengira jumlah keseluruhan air yang hadir kerana 1 g air mempunyai isipadu 1 mL mengikut takrifan. Sebagai contoh, larutan 100-mL yang berukuran 10 ° Bx mengandungi 90 mL air, kerana jumlah jisim larutan adalah 100 g, 10 g daripadanya ialah sukrosa dan 90 g yang mesti terdiri daripada air.
Walaupun seolah-olah tegang, skala Brix berguna di dunia masakan, khususnya dengan wain. Bergantung pada rasa dan tujuan khusus wain tertentu, nilai sekitar 18 hingga 24 ° Bx biasanya ideal.
Perlu diingat bahawa walaupun ° Bx dalam teori adalah ukuran kandungan gula sahaja, sebenarnya ia adalah ukuran semua larut dalam minuman atau penyediaan kerana cara ° Bx dinilai. Walau bagaimanapun dalam amalan, pepejal yang dibubarkan dalam cecair yang berkaitan seperti wain menyumbang secara tidak langsung kepada kandungan larut keseluruhan, dengan cara yang sama garam meja untuk semua maksud dan maksudnya mengandungi "keseluruhan" natrium klorida.
Untuk mengukur darjah Brix, anda memerlukan refractometer, sebuah alat yang menggunakan cahaya untuk menilai graviti tertentu (ukuran kepadatan) larutan akueus.
Langkah 1: Tentukur refractometer
Kalibrasi peranti menggunakan air sulingan. Ini harus memberi bacaan sifar.
Langkah 2: Bersihkan Kaca (Prisma)
Anda harus memastikan permukaan refraktometer bersih dan kering.
Langkah 3: Gunakan Cecair
Letakkan sedikit penyelesaian untuk diuji ke prisma. Beberapa tetes sudah cukup.
Langkah 4: Matlamat Refractometer
Lihatlah lensa mata semasa anda menunjukkan prisma ke arah sumber cahaya. Jangan melihat matahari.
Langkah 5: Dapatkan Bacaan Anda
Tumpukan kanta lekap, dan ambil bacaan di mana asas warna biru memenuhi skala. Bacaan ini adalah Brix sampel.