Kandungan
Anda mendengar bunyi yang memuaskan dan melihat kenaikan ke atas botol apabila anda membuka minuman berkarbonat. Buih yang menghasilkannya adalah molekul gas karbon dioksida yang dibubarkan dalam air. Mungkin sukar untuk dibayangkan, tetapi CO2 adalah larut dalam air, kerana air mengelilingi molekul karbon dioksida dan bertindak sebagai sangkar di sekelilingnya.
Caj Molekul
Salah satu sebab gas seperti karbon dioksida larut dalam air adalah cajnya. CO2 terdiri daripada satu atom karbon dan dua atom oksigen. Atom berkongsi elektron, tetapi mereka tidak berkongsi elektron itu sama rata - hujung oksigen dari molekul CO2 mempunyai sedikit caj negatif. Molekul air tertarik kepada kawasan kutub ini, yang membolehkan CO2 dibubarkan dalam air.
Proses Pembubaran
Molekul karbon dioksida mesti terlebih dahulu melepasi halangan udara dan air untuk larut dalam air. Apabila CO2 melintasi permukaan air, molekul mendapat shell molekul air dan pemindahan dari gas karbon dioksida, atau CO2 (g), kepada karbon dioksida dalam larutan berair, atau CO2 (aq). Proses ini sangat perlahan.
Keseimbangan
Tidak semua molekul CO2 tetap dibubarkan di dalam air - sebahagian kecil daripada mereka bertindak balas dengan air untuk membentuk asid karbonik, atau H2CO3. Reaksi ini juga sangat perlahan. Keseimbangan ditubuhkan antara CO2, H2O dan H2CO3. Asid karboksik lemah dan boleh memisahkan kepada bikarbonat atau karbonat; hidrogen dihasilkan daripada tindak balas ini, yang memberikan air berkarbonat pH sedikit berasid.
Proses Karbonasi
Apabila anda membuka sebotol soda atau air berkilauan, anda dapat melihat bentuk buih kecil dan naik ke bahagian atas cecair. Apabila kilang menghasilkan minuman berkarbonat, mereka menambah CO2 ke air dengan tekanan tinggi untuk membuat lebih banyak gas CO2 dibubarkan daripada secara semulajadi. Karbon dioksida biasanya ditambah kepada air sejuk kerana keterlarutannya dalam air berkurangan apabila suhu meningkat. Anda mungkin melihat soda pergi "rata" atau kehilangan karbondiasinya. Kerana daya tarikan antara air dan karbon dioksida tidak begitu kuat antara air dan gula, misalnya, molekul CO2 dibebaskan dari larutan itu.