Kandungan
Sekiranya makan semangkuk ais krim memberi anda gas dahsyat, badan anda mungkin tidak akan menghasilkan laktase. Enzim ini merosakkan gula susu, atau laktosa, menjadi gula yang lebih kecil yang badan anda dapat dicerna. Biasanya, bayi dan orang Eropah tidak mempunyai masalah untuk menghasilkan laktase, tetapi banyak orang Asia tidak boleh dan tidak laktosa-tidak bertoleransi.Walaupun anda tidak mempunyai keupayaan untuk membuat laktase, anda masih boleh menikmati ais krim jika anda mengambil pil laktase semasa anda menggali.
Glycoside Hydrolase
Lactase tergolong dalam kelas enzim hidrolase glikosida, yang bertanggungjawab untuk mengekalkan karbohidrat serta molekul lain yang melekat pada karbohidrat. Hydrolases Glycoside dapat mengekang kumpulan yang termasuk unsur sulfur dan oksigen. Ahli-ahli kelas enzim yang berbeza boleh memecah selulosa, kompleks protein gula dan gula dan kanji lain. Lactase tergolong dalam keluarga beta-galactosidase enzim hidrolase glikosida. Keluarga ini mengandungi enzim yang menghidrolisis, atau memecahkan, molekul yang mengandungi galaktosa, gula dengan enam atom karbon yang kurang manis daripada glukosa.
Lactase dan Lactose
Laktosa gula terdiri daripada galaktosa dan molekul glukosa yang disertai oleh ikatan glikosid. Lactase memecahkan ikatan ini, membolehkan tubuh anda menyerap dua gula yang lebih kecil. Sel-sel dalam usus kecil terutamanya bertanggungjawab untuk membuat laktase. Masalah senak yang mengalami pengalaman laktosa yang tidak bertoleransi berasal daripada ketidakupayaan genetik untuk mencipta laktase. Laktosa yang tidak dicerna masuk ke usus besar di mana bakteria memakannya, menghasilkan hasil sampingan seperti metana. Hasilnya adalah campuran gejala yang tidak menyenangkan. Nasib baik untuk pencinta ais krim, anda boleh membeli produk tenusu yang telah ditambahkan laktase. Pil laktase juga berkesan.