Kandungan
Mencipta dan memerhatikan keju berjalur adalah eksperimen sains sains yang popular. Jenis eksperimen ini dapat membantu untuk mengetahui apa keju yang paling tahan terhadap cetakan dan mengapa, fakta yang berguna dalam pelbagai situasi kehidupan sebenar. Camper dan backpacker adalah antara beberapa orang yang mendapati maklumat ini tidak ternilai. Kadar pertumbuhan acuan boleh dijejaki dan dijelaskan apabila spora berkembang. Sentiasa berhati-hati semasa tumbuh acuan, kerana beberapa jenis adalah toksik.
Jenis Keju
Cuba beli beberapa jenis keju dengan ure yang berbeza. Sebagai contoh, bandingkan kekerasan Parmesan dengan keju semisoft seperti cheddar dan keju lembut seperti mozzarella. Pastikan keju keluar dari peti sejuk untuk mempromosikan pertumbuhan acuan. Letakkannya dalam bekas di mana mereka boleh bernafas, seperti mangkuk yang ditutup dengan penutup longgar atau bungkus plastik, dan tetapkannya dari cahaya matahari. Setiap hari atau lebih, periksa keju untuk pertumbuhan acuan. Anda juga boleh menggunakan penguasa untuk mengukur ketinggian acuan apabila ia tumbuh.
Rintangan acuan
Terdapat beberapa cara untuk mempengaruhi kelajuan pertumbuhan acuan. Cuba letakkan dua atau lebih sampel keju yang sama dari paket yang dibeli yang sama dalam keadaan yang berbeza. Sebagai contoh, bungkus sepotong dalam tuala kertas yang direndam cuka dan biarkan satu kosong. Atau cuba meninggalkan bekas di dalam peti sejuk dan satu di luarnya. Anda juga boleh meninggalkan satu bekas keju terbuka dan satu lagi dimeterai untuk melihat jika udara menjejaskan pertumbuhan. Menyediakan beberapa idea ini sekaligus boleh memberi anda gambaran yang baik tentang cara terbaik untuk menyimpan keju dengan dan tanpa penyejukan.
Membandingkan Acuan
Percubaan yang menarik adalah untuk membandingkan jenis dan kelajuan pertumbuhan acuan pada pelbagai jenis makanan. Roti adalah pilihan yang popular untuk perbandingan. Sediakan percubaan dengan cara yang sama seperti keju, tetapi masukkan dalam mangkuk dengan roti. Anda juga boleh menubuhkan dua mangkuk roti, satu polos dan satu dengan sentuhan air dalam mangkuk. Jenis acuan yang tumbuh pada roti perlu berkembang pada kadar yang berbeza dari acuan pada keju.
Penjelasan
Acuan berkembang untuk beberapa sebab. Perlu ada spora pada makanan. Ia adalah perkara biasa untuk makanan untuk memilikinya, tetapi dalam contoh yang jarang bahawa mereka tidak berada pada makanan untuk bermula, acuan tidak akan berkembang. Kandungan kelembapan adalah penting, serta tahap pH. Keju yang lebih tinggi kelembapan cenderung tumbuh lebih cepat, tetapi keju dengan tahap pH yang tinggi akan melawan acuan lebih baik. Dalam ujian perbandingan keju, keju kelembapan yang lebih lembut, lebih tinggi harus tumbuh dengan cepat. Dalam ujian seperti perbandingan cuka, paras pH tinggi cuka perlu membantu melawan pertumbuhan acuan. Roti akan tumbuh acuan, tetapi tidak secepat keju, kerana kandungan kelembapan adalah kurang. Menambah sedikit air ke mangkuk roti boleh mengubah keadaan itu.