Kandungan
- Salivary dan Pancreas Amylase
- Keadaan Fisiologi di Perut
- Aktiviti dalam Fundus
- Penindasan Amilase di Perut
Banyak enzim terlibat dalam memecahkan sebatian yang berbeza dalam makanan kerana ia melalui saluran penghadaman. Amilase terdapat di dua kawasan utama - air liur di dalam mulut dan pankreas dalam pankreas. Jus pankreas dirembes ke dalam usus kecil di mana ia membantu meneruskan penghadaman. Di kedua-dua kawasan amylase membantu untuk memecahkan kanji menjadi gula mudah.
Salivary dan Pancreas Amylase
Amilase yang dihasilkan di dalam mulut dikenali sebagai salivary amylase dan dalam pankreas ia dikenali sebagai amilase pankreas. Kedua-duanya adalah bentuk alpha-amylase, jenis utama yang terdapat pada manusia dan haiwan lain. Amilase memecahkan kanji, sejenis karbohidrat yang tidak larut yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan tenaga kepada unit glukosa yang lebih kecil. Ia melakukannya dengan berturut-turut mengekalkan hubungan antara molekul glukosa, membentuk kanji larut pertama yang pertama dan akhirnya maltosa dan dextrin.
Keadaan Fisiologi di Perut
Seperti kebanyakan enzim, amilase memerlukan keadaan tertentu untuk aktivitinya. Dalam mulut dan pankreas, ia memerlukan pH optimum 6.7 hingga 7.0. Ia juga berfungsi dengan baik pada suhu tubuh manusia dan memerlukan pelbagai sebatian lain untuk hadir. Dalam perut, keadaannya agak berbeza dari mulut. Kehadiran asid gastrik menjadikan perut sangat berasid, dengan pH semasa pencernaan sekitar 1.0 hingga 3.0. Ini adalah di luar jangkauan amilase yang boleh berfungsi.
Aktiviti dalam Fundus
Walau bagaimanapun, amilase saliva tidak diaktifkan sebaik sahaja ia mencapai perut. Sejak dirahsiakan di dalam mulut, ia terus aktif kerana makanan ditelan dan dilalui esofagus. Dari sini, makanan masuk ke bahagian pertama perut yang dipanggil fundus, yang terletak di lengkung atas. Makanan boleh tinggal di sini selama kira-kira sejam tanpa bercampur dengan jus gastrik, di mana masa amilase boleh terus berfungsi.
Penindasan Amilase di Perut
Fundus ini terutamanya merupakan kawasan penyimpanan. Bahagian pusat perut yang lebih besar dikenali sebagai badan adalah di mana kebanyakan aktiviti berlaku. Selepas makanan memasuki perut, gelombang lembut yang dikenali sebagai peristaltic bergerak melaluinya. Mereka bercampur dan makanan macerate, mengurangkannya menjadi cecair nipis yang dipanggil chyme. Walaupun pergerakan tidak menjejaskan fundus seperti badan, akhirnya pergerakan yang menggembirakan dan pencampuran chyme dengan asid lambung bermakna amilase tidak aktif.