Kandungan
Kebanyakan asid tidak membubarkan minyak kerana kedua-dua jenis bahan berbeza secara kimia. Apabila bercampur, kedua-dua bentuk dua lapisan berasingan seperti air dan minyak. Anda boleh, bagaimanapun, membubarkan satu jenis minyak dengan yang lain; bergantung kepada minyak, kedua-dua akan membuat campuran yang lancar. Sabun dan bahan lain juga membubarkan minyak, memecahkannya menjadi titisan kecil dengan tindakan kimia.
Seperti Dissolves Like
Apabila menentukan jika satu bahan akan membubarkan yang lain, ahli kimia biasanya bergantung kepada peraturan, "seperti larut seperti." Untuk membuat penyelesaian, bahan-bahan jatuh ke dalam dua kelas utama, kutub dan bukan kutub, merujuk kepada pengagihan caj elektrik molekul. Sebagai contoh, molekul air dibengkokkan ke dalam bentuk "V" 105 darjah, meletakkan atom oksigen di satu sisi dan dua atom hidrogen di sisi yang lain. Molekul air lebih positif di sebelah hidrogen dan negatif untuk oksigen, menjadikan air sebagai molekul polar. Minyak, sebaliknya, adalah bukan kutub; molekul mereka mempunyai caj yang sama sepanjang jalan. Air mudah larut dalam bahan kutub lain, seperti garam natrium klorida, tetapi tidak membubarkan molekul bukan polar seperti minyak. Atas sebab yang sama, asid, yang merupakan molekul kutub, umumnya tidak membubarkan minyak.
Bas
Bas adalah bahan kimia reaktif sebagai asid, walaupun pangkal terletak pada ujung berangka tinggi skala pH, sedangkan asid mempunyai bilangan pH yang rendah. Tidak seperti asid, asas membubarkan minyak; Sebagai contoh, natrium hidroksida, bahan kimia yang biasa dikenali sebagai alkali, menjadikan minyak menjadi sabun. Lye adalah asas yang sangat kaustik; apabila ia bergabung dengan minyak, ia menghasilkan tindak balas eksotermik, melepaskan banyak haba.
Surfactants
Detergen dan sabun tergolong dalam kelas bahan yang dipanggil "surfactants," yang merupakan gabungan kata-kata, "agen aktif permukaan." Surfaktan melampirkan diri mereka ke molekul minyak dengan daya tarikan elektrostatik, memecahkan minyak ke titisan mikroskopik. Kerana titisan setiap dikelilingi oleh surfaktan, mereka tidak dapat menggabungkan kembali ke titisan yang lebih besar. Campuran minyak surfaktan mudah dibersihkan dengan air; ini adalah bagaimana sabun membuang kotoran berminyak dalam penggunaan sehari-hari.
Bahan-bahan lain
Pelbagai bahan akan membubarkan minyak, termasuk petrol dan karbon tetraklorida - kedua-duanya mempunyai molekul bukan kutub. Aset adalah kelas khas pelarut yang dipanggil "dipolar aprotic" yang, bergantung pada keadaan, boleh bertindak sebagai asid atau asas yang lemah; ia larut minyak dan campurkan dengan air juga.