Kandungan
Acuan boleh tumbuh pada banyak perkara termasuk makanan. Contohnya, anda mungkin melihat acuan tumbuh pada roti. Ia mungkin kelihatan hitam, hijau, biru, kuning atau warna lain. Ia juga mungkin mempunyai rupa kabur. Acuan adalah sejenis kulat, jadi sporanya kerap di udara. Roti menyediakan rumah yang menarik untuk spora acuan.
TL; DR (Terlalu Panjang, Tidak Baca)
Acuan tumbuh pada roti kerana spora mendarat di atasnya dan mula melipatgandakan. Ia boleh tumbuh dengan cepat pada roti dan memulakan tanah jajahan.
Dunia Spore Mold
Spora acuan adalah tumbuhan mikroskopik yang terapung di setiap angin, mendiami setiap inci bumi dan mengelilingi kita di mana sahaja kita pergi. Sesetengah cetakan menghasilkan mikotoksin, yang merupakan racun berbahaya yang boleh menyebabkan penyakit yang serius. Acuan lain bermanfaat, memecahkan sampah yang berpanjangan dan menyediakan blok bangunan untuk antibiotik, ubat keajaiban yang telah menyelamatkan berjuta-juta nyawa. Acuan membantu saintis memecahkan kod genetik dan kini membantu para penyelidik menemui kesan "jam biologi" manusia dan bagaimana ia berfungsi. Salah satu bentuk yang paling biasa dari kulat filamen ini adalah pertumbuhan hijau dan kelabu kabur yang mempengaruhi makanan yang kita simpan, terutama roti.
Kelahiran Koloni
Sebaik sahaja spora menemui sekeping roti di tempat yang gelap dan sejuk di mana udara tidak mengalir dengan baik, ia tenggelam kaki kecilnya, dipanggil "hyphae," ke dalam ruang yang membentuk permukaan roti. Acuan menyebar dengan cepat, membentuk koloni mycelium atau acuan. Klausa hiphae, yang dipanggil "sporangiophores," berkembang ke atas, membentuk "conidia" matang yang memegang spora dan memberikan setiap acuan warna tersendiri. Apabila kes-kes mereka rosak, spora-spora kecil pergi ke udara sehingga mereka mendapati tempat yang mesra untuk tanah yang sejuk, lembap, gelap dan mempunyai bekalan makanan yang baik, dan kemudian proses itu bermula lagi. Hyphae menggali jauh ke dalam permukaan berpori roti, bekerja melalui dan juga permukaannya.
Mencari Rumah
Spora acuan adalah "benih" yang dikeluarkan oleh kulat matang. Mereka berada di mana-mana, tetapi mereka memerlukan persekitaran yang tepat untuk menyelesaikan dan berkembang. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus dan Neurospora crassa adalah beberapa daripada ribuan spora acuan yang melayang di sekitar dapur mencari tempat untuk memulakan koloni. Roti, terutama roti putih, adalah tempat yang menarik untuk didiami kerana ia adalah pati tinggi, bahan yang menjadi gula, yang merupakan makanan berkhasiat tinggi untuk acuan. Roti juga biasanya dimeterai dalam beg, mengehadkan peredaran udara dan tetap berada di tempat yang sejuk, lembap, gelap seperti peti sejuk atau roti. Ini adalah syarat utama untuk pembangunan koloni acuan.
Sekiranya suhu terlalu sejuk, seperti dalam peti sejuk, spora kecil tidak akan dapat tumbuh dan akan berkurang. Acuan tidak dapat bertahan pada suhu yang tinggi sama ada, membuat penaik cara yang baik untuk memusnahkan acuan. Sebaik sahaja kanji dalam roti mula "ditubuhkan," bagaimanapun, ia menjadi terapi menggoda untuk spora acuan lapar. Kerana acuan tidak mempunyai klorofil seperti tumbuhan lain, mereka adalah pemakan yang sangat agresif, sehingga beribu-ribu spora dapat menutup sekeping roti semalaman dan berjuta-juta dalam beberapa hari.