Kandungan
Susu mengandungi kasein, protein yang digunakan dalam pengeluaran gam, cat dan plastik, serta beberapa produk makanan. Jika anda meminum susu dan menambah asid, seperti cuka, anda akan menyebabkan reaksi kimia di mana kasein memisahkan dari komponen cecair susu. Apabila anda menambah asas, seperti baking soda, ke kasein yang diekstrak dari susu, asid dinentralisasi dan hasilnya adalah pelekat licin yang boleh digunakan untuk kayu dan kertas.
Tuangkan susu ke dalam periuk dan perlahan-lahan memanaskannya. Tambah cuka dan kacau campuran. Anda harus melihat pepejal mula terbentuk. Sekiranya perlu, tambah sedikit cuka, sambil terus mengaduk campuran. Bahan pepejal harus terus dibentuk dan mula menetap di bawah periuk.
Keluarkan periuk dari sumber panas dan biarkan campuran sejuk. Teruskan kacau kerana ia menyejukkan, sehingga padat berhenti membentuk. Gosokkan kain penutup ke atas gelas kain kaca dan tolakkannya ke dalam kaca untuk membentuk kemurungan bulat yang beberapa inci dalam. Perlahan-lahan terikan kandungan periuk melalui kek cheesecloth dan ke dalam kaca. Cecair, atau whey, akan melalui kain, sementara padat, atau dadih, kekal.
Tekan atas dadih dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan tambahan. Letakkannya di dalam mangkuk dan tambah beberapa sudu air. Kacau sehingga campuran benih di dadih mula membubarkan dan mengadun dengan air. Tambah dua soda baking soda dan terus kacau sehingga anda mempunyai gam yang licin dan bebas daripada benjolan.