Kandungan
Dikatakan bahawa perubahan adalah berterusan, dan ini sudah tentu berlaku mengenai industri perikanan moden. Sepanjang dekad kebelakangan ini, keprihatinan keberlanjutan dan variasi permintaan pengguna telah membawa kepada kenaikan dan kejatuhan banyak perikanan. Seringkali perikanan baru dibina di sekeliling spesies yang terdahulu. Keponakan Jonah, yang lazim di sepanjang Seaboard Timur, adalah satu perikanan yang muncul.
Penerangan
Ketam Jonah adalah spesies Atlantik, berkait rapat dengan kepiting Dungeness yang sangat berharga di Pasifik. Habitat mereka terbentang dari Atlantik Kanada sejauh selatan sebagai North Carolina. Mereka adalah spesies air mendalam, bukannya spesies zon pasang surut, dan telah lama menjadi industri sampah. Secara fizikal mereka berbentuk bujur dan serupa dengan rupa ke ketam batu, walaupun sedikit lebih besar, berkembang hingga 6 atau 7 inci lebar di karapace.
Perikanan Komersial
Kepelbagaian kuno Jonah telah dianggap sebagai spesies kacau yang mudah diguna untuk mengisi perangkap orang udang. Perikanan komersial untuk kepiting Jonah baru, sejak tahun 1990-an, dan agak kecil. Pada tahun 2011, laman web FishChoice, yang memberi tumpuan kepada kemapanan, menyebutkan tangkapan tahunan AS pada 8 juta hingga 9 juta poundsterling, dilengkapi dengan perikanan Kanada sehingga 1.5 juta poundsterling. Pada dekad pertama permintaan abad ke-21 dan harga kepiting tinggi, menarik perhatian kepiting Jonah sebagai spesies yang kurang dimakan. Pengeluar makanan menghargai Jonah sebagai bahan kos rendah dalam produk kepiting.
Kemampanan
Kebanyakan organisasi yang memberi pengawasan kepada industri perikanan mempertimbangkan Jonah sebagai pilihan yang baik untuk kesinambungan. Menuai berasaskan perangkap tidak menyerang spesies lain, walaupun ikan paus kadang-kadang terkikis dalam tali perangkap. Punca utama yang perlu diambil perhatian ialah kerana perikanan kepiting Jonah komersil adalah di peringkat awal, data keras belum tersedia untuk saiz stok dan kesuburannya. Ini menjadikan kemampanan jangka panjang menjadi masalah meneka. Perikanan A.S. pada masa ini tidak terkawal. Kanada mempunyai kuota pada kepiting Jonah sejak tahun 1998, walaupun jarang diisi.
Penggunaan kuliner
Kepiting Jonah tidak manis seperti banyak spesies komersil lain, walaupun ia masih bersandar dan beraroma. Ia terkenal dengan warna putih tulen dan nipis halus. Cakar-cakar ini relatif besar dan kasar terhadap kaki mereka, dan pasaran runcit memberi tumpuan kepada cakar sebagai alternatif kos rendah kepada cakar batu kepiting. Kaki dan daging badan digunakan oleh pengilang makanan laut untuk mengurangkan kos mereka dalam makanan yang diproses yang mengandungi spesies yang lebih diinginkan, seperti kepiting biru atau batu. Cakar-cakar sering dimulakan dan diperketatkan kemudian dijual di dalam bentuk "snap-n-eat" yang mudah ini.