Kandungan
- Mekanisme Hidrolisis
- Membuat Sabun Sebagai Contoh Pangkalan Dikenali Hidrolisis
- Mekanisme Hidrolisis lain
- Hidrolisis Protein
Reaksi hidrolisis berlaku apabila sebatian organik bertindak balas dengan air. Mereka dicirikan oleh pemisahan molekul air ke dalam hidrogen dan kumpulan hidroksida dengan satu atau kedua-duanya menjadi melekat pada produk awal organik. Hidrolisis biasanya memerlukan penggunaan asid atau pemangkin asas dan digunakan dalam sintesis banyak sebatian berguna. Istilah "hidrolisis" secara literal bermaksud untuk berpecah dengan air; proses songsang, apabila air terbentuk dalam tindak balas, dipanggil pemeluwapan.
Mekanisme Hidrolisis
Asid karboksilat derivatif hidrolisis adalah sejenis tindak balas yang dipanggil acyl substitution. Kumpulan acil mempunyai ikatan berganda karbon oksigen, di mana terdapat perbezaan kecil yang kecil tetapi penting. Reaksi berlaku di acyl kerana reaktan tertarik sama ada kepada atom karbon yang sedikit elektrik elektrik atau atom oksigen elektronegatif yang sedikit. Mekanisme tindak balas am untuk penggantian acil ialah: RC (= O) -X + EY -> RC (= O) -Y + EX, di mana E adalah kumpulan elektrofilik, yang bermakna ia tertarik kepada atom yang bermuatan negatif, dan Y ialah kumpulan nucleophilic dan begitu tertarik kepada atom yang positif. R menunjukkan kumpulan berfungsi, seperti hidrokarbon yang tidak mengambil bahagian dalam tindak balas. Contoh X termasuk klorin atau bromin untuk asid klorida atau bromida, a -OR untuk ester karboksilik atau -N (R) _2 daripada amida.
Membuat Sabun Sebagai Contoh Pangkalan Dikenali Hidrolisis
Membuat sabun, juga dipanggil saponification, adalah salah satu reaksi hidrolisis yang paling biasa. Sabun mula-mula dihasilkan oleh orang Sumeria sekurang-kurangnya 5,000 tahun yang lalu, hampir pasti secara tidak sengaja. Para Sumeria dan kaum-kaum berikutnya mendapati bahawa mencampurkan abu atau bahan alkali lain dengan minyak atau lemak menghasilkan bahan yang sangat baik untuk mengeluarkan kotoran dari kulit dan pakaian. Ini berlaku kerana alkali bertindak balas dengan minyak untuk menghasilkan sabun.Kaedah moden untuk menghasilkan sabun terdiri daripada tindak balas asid lemak dengan asas, seperti natrium hidroksida. Ini menghasilkan garam asid lemak, yang melarutkannya sebagai bahan larut bukan air seperti minyak dan gris. Saponification adalah contoh tindak balas berasaskan berasaskan, dengan asas bertindak sebagai bahan permulaan dan pemangkin.
Mekanisme Hidrolisis lain
Asid juga boleh digunakan sebagai pemangkin untuk memulakan reaksi pada kumpulan acyl. Air berasid menghasilkan ion hidronium reaktif yang positif dan oleh itu, sangat menarik oksigen pada kumpulan acil. Kedua-dua kumpulan itu bergabung untuk membentuk perantaraan di mana karbon acil menjadi elektronegatif dan menarik ke nukleofil, seperti pasangan elektron tunggal pada oksigen molekul air. Perantaraan kedua menengah untuk memecahkan ikatan tunggal oksigen karbon untuk menghasilkan asid karboksilik dan air.
Hidrolisis Protein
Memandangkan sistem biologi semua wujud di dalam air, dapat difahami bahawa reaksi hidrolisis adalah perkara biasa dalam organisma hidup. Protein terbentuk dengan menghubungkan asid amino bersama-sama dalam rantai panjang. Asid amino ini dikaitkan dengan bertindak balas terhadap gugus karboksilik pada satu asid amino dengan kumpulan amina yang lain dengan penjanaan air dalam proses yang dipanggil pemeluwapan. Proses sebaliknya, hidrolisis, menyebabkan protein berpecah kepada asid amino penyusunnya. Ini amat berguna dalam menentukan struktur protein dalam proses memanggil analisis asid amino.