Kandungan
Apabila tumbuhan mengambil karbon dioksida dari atmosfera dan menerima cahaya matahari dan air yang mencukupi, kloroplas dalam sel tumbuhan menukar reaktan, air dan karbon dioksida, menjadi oksigen dan glukosa. Glukosa disimpan dalam tisu tumbuhan untuk makanan dan tenaga. Pada dasarnya, ini adalah proses fotosintesis. Glukosa sering disimpan dalam tumbuhan dalam bentuk kanji, yang terdiri daripada molekul glukosa yang dikaitkan dengan rantai panjang.
TL; DR (Terlalu Panjang, Tidak Baca)
Tanaman menukarkan sumber tenaga dari persekitarannya kepada bahan bakar tahan lama: kanji.
Kepentingan
Pengeluar bir dan wiski menggunakan pengetahuan mereka tentang degradasi pati dan penapaian dalam bijirin bijirin untuk membuat produk mereka.
Tumbuhan perlu menghasilkan kanji untuk menyimpan tenaga untuk metabolisme sel. Bagaimanapun, tubuh manusia tidak mensintesis kanji. Apabila manusia memakan bahan tumbuhan kanji, beberapa kanji memecah menjadi glukosa untuk tenaga: mana-mana sisa yang tidak digunakan untuk tenaga yang tidak digunakan ini disimpan sebagai deposit lemak.
Fungsi
Apabila sel tumbuhan memerlukan tenaga untuk proses sel, ia mengeluarkan enzim untuk merendahkan bahagian rantai kanji. Sebagai kanji dalam sel tumbuhan merendahkan, karbon dilepaskan untuk digunakan dalam menghasilkan sukrosa. Pada masa yang sama, pengeluaran karbon membolehkan sel untuk terus berkembang dan mengekalkan diri.
Penyimpanan
Dalam sesetengah tumbuhan, kanji disimpan di dalam organ sel yang dipanggil amyloplast. Beberapa akar tumbuhan dan embrio, dalam bentuk benih dan buah, juga berfungsi sebagai unit penyimpanan untuk kanji. Sel-sel dalam daun tumbuhan menghasilkan kanji di hadapan cahaya matahari.
Pengenalan
Untuk menguji kehadiran kanji, memohon berwarna yodium ke permukaan potongan buah atau sayuran. Untuk menguji bahagian pepejal tumbuhan seperti daun dan batang, pulverize mereka dengan mortar dan alu. Kemudian, gunakan titisan berwarna yodium yang ditambahkan pada tiub ujian yang mengandungi bahagian tumbuhan dan sap tanaman. Sekiranya kanji terdapat di dalam jus tumbuhan, yodium akan berubah warna dari coklat gelap hingga gelap ungu-ungu atau hitam.
Potensi
Selepas tuaian, glukosa di dalam kernel telinga jagung ditukar menjadi kanji dari masa ke masa, menjadikan jagung itu hilang rasa. Setiap tahun, kacukan segar jagung manis dihasilkan yang membolehkan biji-bijian di telinga jagung untuk mengekalkan rasa manis mereka untuk tempoh yang lebih lama selepas memilih.
Para penyelidik genetik mempelajari cara untuk meningkatkan kualiti dan kuantiti kanji dalam sel tumbuhan. Industri pemprosesan makanan terus melihat permintaan yang tinggi untuk kanji tumbuhan yang digunakan dalam perkara seperti sirap jagung fruktosa tinggi dan makanan lain.
Para saintis mempelajari cara dinding sel tumbuhan dibina. Mereka berharap untuk mengubah tumbuhan secara genetik supaya selulosa dari bahagian tumbuhan yang tidak dapat digunakan sebelumnya seperti sekam jagung dan batang boleh ditapai untuk pengeluaran etanol. Ini akan mengurangkan keperluan menggunakan kanji tumbuhan dalam etanol dan boleh mengurangkan kosnya.