Kandungan
Walaupun gula dan garam mungkin kelihatan sama, mereka agak berbeza. Pelbagai gula berlaku secara semula jadi, tetapi istilah "gula" biasanya merujuk kepada sukrosa, yang merupakan disakarida yang diperbuat daripada glukosa dan fruktosa. Begitu juga, terdapat banyak jenis garam, tetapi perkataan "garam" biasanya merujuk kepada garam meja, yang merupakan struktur kisi ion natrium dan klorida yang dipegang bersama oleh ikatan hidrogen.
Komposisi kimia
Rumusan kimia sukrosa adalah C12H22O11, yang bermaksud bahawa setiap molekul sukrosa mempunyai 12 atom karbon, 22 atom hidrogen dan 11 atom oksigen. Atom berasal dari satu monomer glukosa ditambah satu monomer fruktosa. Kedua-dua monosakarida ini disambung oleh ikatan glikosid. Formula kimia untuk garam meja, atau dikenali sebagai natrium klorida, adalah NaCl. Mengetahui bahawa natrium klorida adalah garam yang bertentangan dengan molekul seperti sukrosa, formula kimia ini memberitahu kita bahawa garam meja adalah struktur kisi yang terdiri daripada natrium natrium dan anion klorida yang disusun dalam nisbah 1: 1. Natrium klorida dipegang bersama oleh ikatan hidrogen yang bertentangan dengan ikatan molekul.
Sumber
Sumber utama sukrosa ialah gula tebu dan bit gula. Sumber-sumber lain termasuk maples gula dan sorgum. Sumber utama garam meja adalah air garam dan garam batu alami, yang juga dikenali sebagai halit. Amerika Syarikat adalah pengeluar terbesar natrium klorida.
Kegunaan
Kedua-dua sukrosa dan garam digunakan untuk kegunaan manusia. Kami berkeras untuk menyukai rasa makanan manis dan masin kerana badan kita memerlukan gula dan garam untuk terus hidup. Seperti kebanyakan karbohidrat, sukrosa mengandungi banyak tenaga yang tersimpan dalam ikatan molekulnya. Badan kita dapat memecahkan sukrosa dan melepaskan tenaga ini. Apabila kita makan garam, ia secara semulajadi larut ke dalam natrium dan klorida. Natrium klorida juga boleh berguna dalam industri, kerana banyak produk perindustrian memerlukan klorin.
Kesan Kesihatan
Walaupun badan kita pasti memerlukan gula dan garam, terlalu banyak perkara yang baik boleh menjadi tidak sihat. Mengambil gula terlalu banyak boleh menyebabkan kerosakan gigi kerana bakteria yang hidup di permukaan gigi kami memetabolisme gula sedemikian rupa untuk menghasilkan produk sampingan berasid. Asid ini memecahkan enamel dalam gigi kita. Kerana sukrosa mengandungi tenaga yang sangat banyak, penggunaannya yang terlalu banyak boleh menyebabkan kenaikan berat badan. Pengambilan garam yang terlalu banyak boleh membawa kepada tekanan darah tinggi, pengekalan cecair dan gangguan metabolik tertentu.