Kandungan
- Asal Geografi Air Lobsters Lobsters Sejuk-Air
- Rupa & Pengelasan Relatif
- Air sejuk vs. Daging hangat
- Segar atau Beku
Istilah lobster "air sejuk" dan "air hangat" terutama berasal dari industri makanan laut: Di restoran atau pasar raya, anda membeli ekor udang galah air hangat atau air hangat. Perbezaannya, bagaimanapun, mempunyai beberapa asas biologi: Ia sering membezakan antara air yang benar, atau air sejuk, udang karang dan lobsters batu, jenis air hangat, walaupun ini tidak universal.
Asal Geografi Air Lobsters Lobsters Sejuk-Air
Lazimnya anda akan menemui udang air sejuk di Atlantik Utara dan di kedalaman sejuk dari pantai New Zealand, Australia dan Afrika Selatan. Biasanya, lobster air hangat dinamakan untuk tempat asalnya, yang mungkin adalah perairan Florida, California, Mediterranean, Caribbean atau Pasifik Selatan.
Rupa & Pengelasan Relatif
Kedua-dua jenis lobak mempunyai lima set kaki, tetapi udang air sejuk menggunakan kuku besar sebagai set pertama. Dari segi kepala dan ekor mereka, lobster air panas kelihatan hampir serupa dengan lobster air sejuk tetapi boleh dibezakan dengan mudah di bahagian depan oleh kekurangan kuku dan kepunyaan antena panjang yang berkilat (dengan itu nama "udang lobster") . Mereka mempunyai cangkang yang bergelombang atau berkilat dan ekor meatier. Walaupun namanya, air kencing dan air lobster air panas tidak berkait rapat: Mereka tergolong dalam keluarga kepiting yang berlainan, spesies air sejuk sering disebut sebagai lobster "benar" berbanding dengan lobsters spin. Yang penting untuk diperhatikan bahawa para nelayan dan makanan laut makanan juga boleh membezakan antara air sejuk dan jenis air hangat udang lobster.
Air sejuk vs. Daging hangat
Lobster air sejuk menghasilkan daging lebih putih daripada lobster air suam. Daging lebih mudah berfungsi daripada daging udang udang hangat kerana ia lebih kuat. Ekor lobster air hangat mengandungi lebih banyak daging di dalamnya daripada ekor lobster air sejuk, tetapi ia adalah mushier dan tidak semudah mengendalikan. Lobster air sejuk mempunyai daging di cakar mereka dan ekor mereka, tetapi daging hanya boleh dimakan yang anda dapati di udang air hangat terletak pada ekor. Lobster air sejuk mempunyai daging yang lebih manis daripada lobster air hangat, daging yang sering mempunyai rasa yang enak.
Segar atau Beku
Lazimnya, lobsters air panas segar atau hidup hanya boleh didapati di kawasan di mana mereka ditangkap. Di kawasan luar jangkauan udang air hangat, para penyedia sering menjual ekornya dalam bentuk beku. Udang air sejuk boleh didapati di banyak rantau walaupun mereka tidak ditangkap di sana: Kerana mereka ditangkap terutamanya di Atlantik timur laut dan barat laut, mereka boleh dihantar semalaman dan dijual segar di banyak kawasan A.S.