Kandungan
Reka bentuk percubaan untuk mengajar pelajar anda bagaimana keasidan dan kealkalian mempengaruhi tindak balas enzim. Enzim beroperasi paling baik di bawah syarat-syarat tertentu yang berkaitan dengan suhu dan tahap keasidan atau kealkalian (skala pH). Pelajar boleh belajar tentang tindak balas enzim dengan mengukur masa yang diperlukan untuk amilase untuk memecahkan kanji dalam penyelesaian penampan yang meliputi pelbagai pH.
Gunakan penitis iodin untuk meletakkan satu titisan iodin pada setiap periuk gumpalan dimple.
Labelkan setiap tiub ujian untuk sesuai dengan setiap pH buffer yang anda uji.
Mulakan dengan tiub ujian untuk pH 6. Gunakan jarum suntik untuk menambah 2 cm3 amilase ke tiub ujian, kemudian tambah 1 cm3 penampan dan 2 cm3 kanji. Campurkan kandungan tiub ujian dengan teliti dengan menggunakan picagari plastik. Tunggu 60 saat.
Tambah satu titisan penyelesaian yang anda bercampur dengan langkah 3 ke titisan pertama yodium. Iodine akan bertukar biru, menunjukkan bahawa penyelesaian anda dari langkah 3 masih mengandungi kanji.
Setiap sepuluh saat, tambah setitik penyelesaian anda dari langkah 3 ke titisan yodium yang lain pada jubin suram. Setiap penurunan iodin mewakili 10 saat masa reaksi. Teruskan untuk menambah penyelesaian anda kepada titisan iodin sehingga iodine kekal oren, menunjukkan bahawa semua pati dipecahkan.
Ulangi langkah 3 hingga 5 untuk semua buffer pH lain dan kuantiti masa reaksi bagi setiap penyangga pH. Graf pH untuk setiap penampan berbanding masa reaksi.