Kandungan
Dua jenis roti yang paling banyak digunakan di Amerika adalah putih dan pelbagai warna. Sesetengah keluarga boleh memilih untuk membakar roti mereka sendiri, yang lain mungkin lebih suka membeli roti organik, tetapi setiap keluarga tahu bahawa jika mereka tidak menyimpan roti dengan betul ia akan membentuk.
Roti putih organik biasanya ditanam lebih cepat daripada roti putih bukan organik kerana ia mengandungi bahan pengawet yang kurang. Cetakan roti buatan sendiri lebih cepat daripada roti yang dibeli oleh kedai kerana lebih sukar untuk mengawal paras keasamannya dan mungkin mengandungi pengawet yang kurang. Kismis dan pisang cetakan roti lebih cepat daripada jenis lain yang dipanggang kerana mereka lembap.
Acuan adalah kulat yang tumbuh subur di tempat yang lembap dan gelap. Ia memerlukan kelembapan, kehangatan dan makanan untuk berkembang. Apabila spora acuan tanah di atas sekeping roti, mereka segera mula makan dan menyebarkan, membentuk patch hijau halus. Tahap keasaman, kelembapan, iklim dan bahan pengawet adalah empat elemen yang menentukan berapa cepat roti atau kepingan roti tumbuh menjadi acuan.
Keasidan Roti
Keasaman atau tahap pH roti boleh membantu menentukan sama ada atau tidak ia akan membentuk lebih cepat. Tahap pH 7 adalah neutral; Tahap pH yang lebih rendah daripada 7 dianggap tahap berasid dan pH lebih tinggi daripada 7 dianggap asas. Banyak jenis roti jatuh antara 6.5 hingga 7.5 pada skala pH, yang hampir dengan neutral. Keasidan yang lebih tinggi memperlahankan proses pengacuan pada roti dan barang bakar lain. Roti seperti masam adalah tinggi keasidan dan, berdasarkan keasidan sahaja, akan membentuk kurang cepat daripada putih atau multigrain.
Tahap kelembapan Roti
••• bhofack2 / iStock / Getty ImagesTahap kelembapan roti sangat mempengaruhi betapa cepatnya cetakannya. Cetakan roti basah lebih cepat daripada roti kering kerana cetakan tumbuh subur dalam persekitaran lembap. Jika anda melakukan percubaan dan menguji satu keping roti kering dan satu keping roti yang dibasahkan, kepingan yang lembap akan tumbuh menjadi lebih cepat daripada yang kering.
Iklim Roti
Iklim roti juga memberi kesan kepada berapa cepat ia akan membentuk. Acuan tumbuh dengan baik dalam persekitaran yang gelap dan hangat. Jika anda melakukan percubaan mengukur jenis roti yang tercetak dengan cepat dan meletakkan satu keping di dalam peti sejuk dan satu di kabinet, kepingan dalam kabinet akan membentuk lebih cepat kerana ia berada dalam persekitaran yang lebih hangat dan lebih gelap. Ini adalah percubaan yang mudah dan kos efektif untuk sains sains.
Pengawet dalam Roti
Pengawet secara umumnya meningkatkan keasaman roti supaya ia membentuk kurang cepat. Banyak jenama komersial roti termasuk pengawet dalam resipi mereka untuk memanjangkan jangka hayat, tetapi kebanyakan roti organik dan buatan sendiri dan barang-barang yang dibakar tidak menggunakan bahan pengawet. Garam juga boleh digunakan sebagai pengawet. Acuan akan tumbuh dengan cepat jika sebilangan roti diberi masin. Sekiranya dinilai dari bahan pengawet sahaja, sepotong roti dengan bahan pengawet akan dibentuk dengan cepat daripada sekeping tanpa pengawet.