Kandungan
Bagaimana jika segelas kriket dicairkan memberikan manfaat antioksidan yang sama seperti jus oren - tetapi dengan sekumpulan lebih banyak protein, mineral dan serat? Dan bagaimana jika beberapa cecair sutera yang diminum dua kali ganda kuasa antioksidan segelas jus oren? Itu mungkin hanya kasar, kan?
Nah, kami mendapat berita kasar untuk anda.
Satu pasukan saintis Itali menerbitkan satu kajian di Frontiers in Nutrition pada akhir bulan Julai, mengukur paras antioksidan dalam serangga yang boleh dimakan secara komersil untuk pertama kalinya. Kajian ini menghasilkan beberapa hasil yang menarik.
Bugs untuk Manusia, Kesihatan Planet
Kira-kira satu perempat penduduk Bumi (bersamaan kira-kira 2 bilion orang) makan serangga setiap hari, menurut Weird Science News. Dan masuk akal: Bugs pack a punch of fiber, protein and vitamins - plus antioksidan, menurut penyelidikan baru-baru ini. Walaupun demikian, budaya Barat berjuang untuk mencerna idea makan bug, walaupun kebanyakan kita mengorbankan rasa dalam nama kesihatan setiap sekali-sekala.
Tetapi ada lebih daripada kesihatan diri untuk mengambil kira di sini. Serangga mempunyai kaki karbon kecil jika dibandingkan dengan ternakan, menjadikan diet kereta lebih sehat bagi Bumi, juga.
Universiti Teramo Profesor Mauro Serafini, yang bersama-sama mengarang kajian Frontiers, berkata dalam kenyataan akhbar bahawa Barat mungkin memerlukan insentif yang mementingkan diri sendiri dan segera untuk membeli idea untuk memakan serangga sebagai alternatif produk daging dan haiwan yang mampan.
"Serangga yang boleh dimakan adalah sumber protein yang sangat baik, asid lemak tak tepu, mineral, vitamin dan serat," kata Serafini dalam pembebasan. "Tetapi sehingga kini tiada siapa yang membandingkannya dengan makanan berfungsi klasik seperti minyak zaitun atau jus oren dari segi aktiviti antioksidan."
Bagaimana Kajian Berfungsi
Untuk penyelidikan mereka, saintis Itali ini menguji pelbagai serangga yang boleh dimakan, boleh didapati secara komersial dan invertebrata untuk mengukur tahap antioksidannya. Mereka mengeluarkan mana-mana bahagian yang tidak dapat dimakan dari pepijat, seperti sayap dan sengatan, kemudian tanah makhluk-makhluk dan mengeluarkan bahagian lemak dan larut. Mereka kemudian menguji kedua-dua lemak dan serbuk serangga larut untuk kandungan dan aktiviti antioksidan.
"Untuk perspektif, menggunakan persediaan yang sama kami menguji keupayaan antioksida jus oren segar dan minyak zaitun - makanan berfungsi yang diketahui memberi kesan antioksidan kepada manusia," kata Serafini dalam siaran akhbar Frontier.
Ekstrak larut air untuk jangkrik, belalang dan ulat sutera menghasilkan kapasiti terbesar untuk antioksidan. Cicada raksasa, pepijat air gergasi, kalajengking hitam dan tarantula hitam tidak ada kuasa antioksidan. Serafini menegaskan corak: Pepijat vegetarian membombardir lebih banyak antioksidan.
Sekiranya anda mencairkan serbuk serangga ini di dalam air, ia akan menghasilkan kira-kira 75% kekuatan antioksidan jus oren, serta manfaat kesihatan lain untuk memakan serangga.
Bagi ekstrak lemak, cicadas gergasi dan cacing sutera menghasilkan dua kali ganda minyak antioksidan minyak zaitun.
"Kandungan antioksida yang tinggi dalam matriks makanan adalah syarat utama untuk penyaringan pertama potensi makanan antioksida bagi makanan baru, jadi ini adalah hasil yang menjanjikan," kata Serafini dalam pembebasan. "Pada masa akan datang, kita mungkin juga rejimen diet yang baik untuk membiakkan serangga untuk meningkatkan kandungan antioksidan mereka untuk penggunaan haiwan atau manusia."