Kandungan
Sesetengah perkara tidak boleh dicampur. Tambah minyak ke air dan tidak kira berapa banyak kacau, goncang atau pusaran, ia akan tetap berasingan. Tambah sabun atau detergen dan seolah-olah oleh sesuatu yang ajaib berlaku.
Molekul air
Molekul air, terdiri daripada dua bahagian Hidrogen dan satu bahagian Oksigen (H2O) mempunyai ikatan yang kuat. Mereka berpegang teguh dan tertarik kepada satu sama lain. Ini dapat dilihat oleh ketegangan permukaan air. Ketegangan ini menjadikannya sukar untuk menembusi dan serangga kecil dapat berjalan di permukaannya.
Molekul Minyak
Fotolia.com "> ••• imej sepupu oleh Claudio Calcagno dari Fotolia.comMolekul minyak mempunyai ikatan lemah dan ketegangan permukaan yang lebih rendah. Apabila dicampur dengan air, mereka tidak boleh memecah masuk ke dalam molekul air tetapi sebaliknya berkumpul bersama. Untuk menjadi stabil dan melepaskan jumlah minimum tenaga minyak dan air perlu meningkatkan kawasan permukaan mereka dan menurunkan ketegangan permukaan mereka. Apabila minyak dan air dibiarkan menetap, semua titisan yang lebih kecil akan berkumpul menjadi satu lapisan minyak di atas air.
Tambah sabun
Sabun adalah "surfaktan" yang bermaksud beberapa sifat dalam molekul sabun sama dengan air dan beberapa sama dengan minyak. Tempat semulajadi untuk duduk duduk di antara kedua-dua, membuat jambatan di antara mereka. Ini merosakkan molekul minyak dan air ke dalam kumpulan yang lebih kecil dan lebih kecil dan mereka kelihatan bercampur-campur.