Kandungan
Mengejar kerjaya dalam seni kulinari bukanlah satu cara untuk melepaskan kehidupan akademik. Chef yang berjaya memerlukan kemahiran yang kuat dalam matematik asas. Tanpa mereka, mereka akan terperangkap di dapur yang cuba menukar resipi dan menambah pecahan ketika pengunjung menunggu makanan mereka.
Kemahiran Matematik
Chef yang berjaya perlu menjadi tuan aritmetik asas, termasuk menambah, menolak, mendarab dan membahagikan. Mereka juga perlu selesa dengan kedua-dua pecahan dan perpuluhan. Kebanyakan program kuliner memerlukan pelajar belajar matematik. Sebagai contoh, di Kolej Komuniti Seattle Selatan, pelajar perlu mengambil kelas yang membolehkan mereka menguasai aritmetik asas, pecahan, perpuluhan, perkadaran, nisbah dan unit pengukuran bahasa Inggeris dan sistem metrik.
Mengukur Bahan
Aritmetik asas adalah kunci untuk mengukur bahan. Sekiranya resipi memerlukan nisbah 2-ke-1 susu ke air, perlu untuk mengenali bahawa 1 cawan air memerlukan 2 cawan susu. Ia juga penting untuk dapat mengira ramuan dengan mudah, termasuk dalam bentuk pecahan. Cawan ukuran 1-cawan perlu diisi 8.5 kali apabila resipi memerlukan 8.5 cawan.
Mengubah Resipi
Resipi sering perlu diubah untuk jumlah yang lebih besar atau lebih kecil, serta untuk rasa. Untuk mengubah resipi, perlu menguasai pendaraban dan pembahagian, serta nisbah dan peratus. Sesetengah ramuan mungkin perlu dua kali ganda atau tiga kali ganda, manakala ramuan seperti agen perisa dan rempah mungkin perlu ditambah dalam bahagian yang berlainan bergantung kepada saiz resipi dan ramuan khusus yang terlibat. Selalunya, ada rumusan khusus untuk diikuti.
Menukar Resipi
Resipi yang ditulis dalam sistem metrik perlu ditukar jika hanya unit pengukur bahasa Inggeris yang tersedia. Kerana penukaran sering dalam bentuk perpuluhan - gram kira-kira 0.035274 ons - penting untuk mengetahui cara menguasai perpuluhan apabila mengukur bahan. Mampu dengan mudah menukar resipi memastikan bahawa hanya satu set bekalan mengukur yang diperlukan dan resipi boleh dikuasai tidak kira bagaimana mereka ditulis.