Kandungan
Lipid adalah bahagian penting badan, bersama dengan protein, gula, dan mineral. Mereka boleh didapati di banyak bahagian manusia: membran sel, kolesterol, sel darah, dan otak, untuk menamakan beberapa cara tubuh menggunakannya. Lipid penting untuk struktur membran sel, mengawal selia metabolisme dan pembiakan, tindak balas tekanan, fungsi otak, dan pemakanan. Walaupun lemak berlebihan dalam diet boleh menyebabkan obesiti, kekurangan lipid dalam diet boleh menyebabkan masalah yang serius, termasuk pembekuan darah, struktur tulang, dan masalah penglihatan apabila vitamin larut lemak tidak hadir dalam diet.
Membran sel
Membran sel terdiri daripada dua lapisan lipid: fosfolipid dan glikolipid, dengan kumpulan hidrofilik (air penyayang) dan hidrofobik (air yang membenci) ekor asid lemak yang panjangnya 14 hingga 24 atom karbon. Ekor asid lemak hidrofobik panjang fosfolipid dan glikolipid rumpun bersama-sama di bahagian dalam membran dan kumpulan kepala hidrofilik garis sisi dan luar membran. Membran memisahkan bahagian dalam sel dari luar, dan kebanyakan molekul memerlukan protein spesifik untuk membantu melintasi membran.
Hormon
Kolesterol adalah lipid yang sangat biasa di dalam badan dan mempunyai 27 atom karbon yang dihubungkan bersama dalam cincin, bukannya mempunyai asid lemak rantai panjang. Kecuali kumpulan alkohol hidrofilik pada kolesterol, keseluruhan molekulnya adalah hidrofobik, dan kebanyakan molekul kolesterol berada di tengah-tengah membran. Kolesterol diubahsuai menjadi kortikosteroid dalam kelenjar adrenal. Glucocorticoids mengawal metabolisme gula dan tindak balas tekanan. Mineralocorticoids mengawal garam dan keseimbangan air di dalam badan. Kolesterol juga dibuat ke dalam androgen, seperti testosteron, dan estrogen, yang mengawal selia pengeluaran semula dan ciri-ciri seksual sekunder (yang menjadikan lelaki kelihatan maskulin dan betina kelihatan feminin).
Vitamin Larut Lemak
Cahaya matahari membantu tubuh mengubah kolesterol menjadi Vitamin D, yang mengawal metabolisme kalsium dan fosforus dan penting untuk tulang dan gigi yang kuat. Vitamin A diperlukan untuk pengeluaran retinol dan penglihatan yang baik. Vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah yang betul. Sifat antioksidan Vitamin E membantu mencegah dan memperbaiki kerosakan sel. Kolesterol diubahsuai dalam pelbagai tisu untuk membentuk hormon dan vitamin larut lemak.
Sel-sel lemak
Sel-sel lemak menyimpan triacylglycerols dehidrasi pekat sebagai titisan lemak di sitoplasma. Selepas berpuasa (apabila anda bangun pada waktu pagi), beberapa lemak dipecahkan kepada asid lemak dan dibebaskan ke dalam darah untuk digunakan oleh sel-sel lain. Kebanyakan orang mempunyai cukup lemak yang disimpan selama sebulan.
Otak
Sel-sel otak mempunyai akson panjang dan dendrit, dan oleh itu banyak membran sel. Sphingomyelin, fosfolipid, membentuk sarung myelin yang menyerap akson saraf, dan membantu meningkatkan kelajuan pengaliran saraf.
Sel darah
Kolesterol dalam darah terikat kepada kepadatan tinggi dan lipoprotein ketumpatan rendah (HLD dan LDL). Hormon steroid juga mengikat protein pembawa dalam darah. Asid lemak yang dikeluarkan dari sel-sel lemak ke dalam darah boleh didapati untuk semua sel yang memerlukan tenaga.