Kandungan
Teknologi makanan adalah bidang sains makanan di mana saintis makanan menganalisis dan membuat penambahbaikan terhadap penyediaan makanan, kaedah memasak, pemeliharaan dan pembungkusan. Para saintis makanan membuat penambahbaikan ini melalui kemajuan dalam kaedah saintifik dan penyelidikan. Analisis, terutamanya analisis komposisi kimia makanan, juga memainkan peranan penting dalam membangunkan teknologi makanan baru. Untuk projek teknologi makanan, anda boleh memilih idea dalam salah satu bidang ini, atau memilih untuk menganalisis kandungan kimia makanan.
Pembungkusan
Pembungkusan adalah topik penting dalam industri makanan. Industri makanan menggunakan pelbagai jenis pembungkusan untuk tujuan yang berbeza. Untuk projek teknologi makanan mengenai pembungkusan, anda dapat menunjukkan bagaimana pelbagai bahan pembungkusan menghasilkan kesan yang beragam pada makanan yang terkandung di dalamnya. Salah satu contoh untuk projek jenis ini adalah untuk membungkus item makanan yang proses pemusnahan mudah dilihat, seperti epal dihiris, dalam pelbagai jenis bahan pembungkusan. Balut irisan epal dalam pelbagai bahan pembungkusan, termasuk selofan, beg plastik, foil dan kertas, dan letakkannya di dalam peti sejuk; memantau perkembangan kemerosotan irisan untuk melaporkan tentang jenis pembalut memelihara irisan epal terbaik.
Proses Memasak
Ahli sains makanan berminat untuk memasak makanan pelbagai jenis, bentuk dan saiz. Mereka juga berminat dalam hubungan matematik antara masa memasak, suhu dan makanan yang dimasak. Sesetengah orang mungkin menganggap jenis penyelidikan ini serupa dengan membuat resipi baru, tetapi maksud sebenar saintis yang menganalisis proses memasak adalah sama seperti niat seorang ahli kimia yang menyiasat suhu mendidih dan pembekuan bahan kimia yang berbeza - untuk mewujudkan asas pengetahuan untuk asas unit sains. Satu projek yang mengkaji proses memasak harus menggabungkan pemboleh ubah ini. Sebagai contoh, anda boleh menentukan bagaimana ketebalan dada ayam mempengaruhi masa memasak. Beli dada ayam pelbagai ketebalan, masukkan termometer memasak ke dalam middles mereka dan kemudian masak mereka. Ukur berapa lama yang diperlukan untuk setiap keping ayam untuk mencapai 170 darjah Fahrenheit. Kaitkan masa memasak dengan ketebalan dada ayam dalam laporan anda.
Pemeliharaan
Walaupun pembungkusan merupakan bahagian penting dalam pemeliharaan makanan, orang telah memelihara makanan selama berabad-abad tanpa peranti pembungkusan moden seperti beg zipper dan kunci. Sebaliknya, aspek pemeliharaan makanan yang paling penting adalah bahan-bahan yang digunakan dalam makanan itu sendiri. Sebagai ahli sains makanan tertarik dengan jenis ramuan yang membantu memelihara makanan, anda boleh mengambil sudut ini untuk projek anda. Sebagai projek ramuan, menganalisis kesan ramuan spesifik pada pertumbuhan bakteria. Letakkan pelbagai jenis makanan, seperti bawang putih atau bawang, dalam hidangan petri dengan sedikit bakteria. Pantau pertumbuhan bakteria selama jangka waktu beberapa hari untuk menentukan bahan-bahan yang memerangi pertumbuhan bakteria terbaik.
Analisis Makanan
Teknologi makanan juga mengenai menganalisis makanan supaya saintis makanan dapat menentukan jenis teknologi yang paling sesuai untuk memberi manfaat kepada makanan tertentu. Jika anda ingin melaksanakan projek analisis makanan, mula-mula pilih item makanan dan ramuan atau bahan kimia yang terkandung di dalamnya yang anda berminat dalam penyelidikan. Satu contoh mudah analisis makanan melibatkan penentuan kandungan air buah. Kumpulkan buah-buahan yang berbeza-beza, timbangkannya, iriskannya, keringkan dan kemudian reweigh mereka. Perbezaan antara berat pertama dan kedua ialah berat air buah.