Kandungan
Kedua-dua ragi dan acuan adalah eukariota - organisma dengan nukleus sel dan organel membran membran - di kerajaan Kulat. Kerana kedua-dua acuan dan ragi adalah organisma oportunis, bertindak sebagai parasit pada bahan organik lain, anda mungkin menggabungkan kedua-duanya dalam kategori luas, "perkara yang tumbuh pada atau dalam makanan." Walau bagaimanapun, kedua-dua bentuk kehidupan berbeza secara dramatik dalam struktur mereka, kaedah pertumbuhan dan pembiakan.
Struktur dan Penampilan
Ragi adalah organisma yang terdiri daripada hanya sel tunggal, yang cenderung berbentuk bulat atau bujur, sementara cetakan mempunyai struktur multi-selular yang lebih kompleks, yang terdapat di bawah mikroskop sebagai helai dengan banyak cabang atau hiphae. Penampilan pertumbuhan acuan kepada mata kasar juga berbeza secara dramatik berbanding yis. Acuan cenderung menjadi lebih berwarna-warni dan boleh mempunyai ember yang kotor atau kabur manakala koloni ragi hampir tidak berwarna dan umumnya licin.
Pembiakan
Kebanyakan jenis ragi dihasilkan oleh proses yang dinamakan budding. Peningkatan sel-sel ibu bapa meningkat dalam saiz sementara nukleus sel ibu bapa pecah dan bergerak ke dalam tunas yang semakin meningkat. Bud tersebut kemudiannya berfungsi sebagai sel yis bebas. Sejumlah ragi yang lebih kecil dihasilkan oleh pembelahan binari, yang terbahagi kepada dua sel anak perempuan. Acuan, sebaliknya, mereproduksi kedua-dua spora dan asexually menggunakan spora - sel udara khusus yang dipindahkan ke substrat dan tumbuh di atas atau di bawah permukaan substrat itu.
Syarat Pertumbuhan
Walaupun kedua-dua acuan dan ragi berkembang dalam keadaan yang hangat dan lembap, acuan boleh tumbuh dalam pelbagai tahap keasidan (pH) yang lebih luas daripada ragi, yang terhad kepada rentang pH 4.0 hingga 4.5. Satu implikasi perbezaan ini dalam keadaan yang semakin meningkat adalah bahawa acuan menyebabkan ancaman yang lebih besar dari segi kerosakan makanan dan kebimbangan sanitasi, terutamanya dalam hasil segar.
Kegunaan
Walaupun ragi dan acuan kedua-duanya dikaitkan dengan aspek negatif seperti kerosakan dan jangkitan, mereka juga berfungsi sebagai fungsi positif. Acuan sangat penting dalam pecahan organisma di bumi - bakteria acuan merupakan elemen penting dalam mana-mana timbunan kompos. Ragi mempunyai keupayaan untuk menghasilkan untuk menghasilkan etanol, menjadikan ia bahan utama dalam pengeluaran minuman beralkohol serta produk bakar.