Kandungan
Makanan tambahan, produk farmaseutikal dan pembersih, asid sitrik adalah asid organik larut dalam air yang secara semulajadi didapati dalam banyak buah sitrus, seperti lemon dan limau. Ia pertama kali ditemui oleh ahli kimia Arab abad ke-8 Abu Musa Jabir ibn Hayyan (juga dikenali sebagai Geben), tetapi tidak dimurnikan pada bentuknya hingga abad ke-18.
Pembuatan makanan
Serbuk asid Citric biasanya ditambah kepada minuman ringan berkarbonat dan bukan berkarbonat sebagai agen perasa, menambah rasa tart kepada minuman, dan sebagai bahan pengawet kerana sifat-sifat anti mikroba. Ia ditambah kepada gula-gula untuk menambah rasa tart, tetapi juga untuk menstabilkan gula dan meningkatkan ure (asid sitrik membantu memberikan gula-gula gel konsisten). Asid sitrik digunakan dalam penghasilan jem dan jeli untuk membantu mengawal tahap pH makanan, membantu dalam konsistensi dan hayatnya. Ia juga boleh didapati dalam keju yang diproses untuk menstabilkan dan mengemulsikan kandungan minyak dan air keju dan menyimpannya dari memisahkan.
Aplikasi farmaseutikal
Serbuk asid sitrik boleh menambah rasa kepada persediaan ubat, memecahkan rasa komponen kimia. Ia juga ditambah sebagai pengemulsi, menyimpan bahan-bahan dalam persediaan cair dari memisahkan. Penggunaan serbuk asid sitrik yang paling biasa adalah dalam gabungan dengan bikarbonat untuk menghasilkan kesan fizzing yang kuat.
Kegunaan Isi Rumah dan Perindustrian
Serbuk asid Citric ditambah kepada banyak produk detergen, seperti sabun dan syampu pencuci pakaian, serta produk kekuatan perindustrian, untuk mengekalkan pH alkali, yang membantu surfaktan - pembersih - berfungsi dengan lebih berkesan. Serbuk asid sitrik mudah dibilas dengan pembersih, kerana kedua-dua larut air dan biodegradable.