Kandungan
Pada tahun 1557 rekod pertama mengenai peta maple manis dari pokok-pokok Amerika Utara dibuat oleh Andre Thevet, tetapi ia adalah makanan dan ubat asli Amerika sebelum itu. Sugaring bermula dengan pokok yang disapu untuk sirap yang dikumpulkan dan perlahan-lahan direbus ke sirup coklat manis atau gula-gula. Sirap maple boleh dibuat di dapur mengikut arahan mudah dan mengelakkan perangkap.
Mengambil Sap dari Pokok Maple
Kenal pasti pokok-pokok maple pada musim gugur oleh daun mereka. Gunakan maple gula atau maple keras atau batu kerana nama-nama adalah sama. Jangan gunakan maples lembut atau merah kerana mereka menghasilkan sap gimbal. Pokok mestilah sekurang-kurangnya 10 "diameter. Tambah baldi tambahan untuk setiap 8" diameter. Cari pokok dengan banyak cawangan untuk menghasilkan yang paling banyak sap. Gunakan satu bekas setiap lubang paip. Bekas susu satu galon plastik berfungsi dengan baik. Kedai perkakasan membawa bekalan paip. Cari satu tiub bekalan air plastik untuk sink atau tandas. Mereka bekerja hebat seperti spout. Cuma gerakkan lubang diameter tiub tiga inci ke dalam pokok itu dan ketuk di tempatnya. Potong "X" ke dalam bekas plastik dan slip ke ujung tiub serong.
Masa terbaik untuk memeriksa bekas getah adalah apabila anda mempunyai malam yang sejuk dan hari yang panas di atas beku. Kumpulkan sap dan ganti bekas dengan yang lain. Bawa sap rumah dan simpan sehingga anda mempunyai masa untuk memulakan penyejatan anda.
Adalah idea yang baik untuk tidak memberi perhatian kepada aktiviti pengumpulan anda. Pranksters boleh mengganggu rutin anda. Seorang rakan yang menggigit segar menambah sirap maple murni ke dalam bekas mengumpul sampah. Ia menjadi subjek ketawa yang baik. Sekali lagi seorang ejen pertanian tempatan prihatin mengenai paip di pokok maple gula yang besar.Dia fikir kehilangan sap akan "menekan" pokok itu.
Mendidihkan Sap untuk Membuat Sirap atau Gula Gula
Pot besar dan termometer yang mengukur kepada sekurang-kurangnya 220 darjah Fahrenheit diperlukan untuk mendidih sap anda. Isi periuk anda penuh dengan sap. Bawa hingga mendidih dan tambah sap segar setiap setengah jam. Penapis sirap panas melalui kain keju ke dalam kuali kedua, apabila mencapai suhu 218 darjah Fahrenheit. Segera memindahkan sirap panas ke bekas penyimpanan dan meterai. Proses mendidih akan mengambil masa yang lama dengan hanya satu periuk. Perlu diingat bahawa ia memerlukan 32 gelen getah untuk memberi anda satu galon sirap. Anda boleh menggunakan lebih banyak periuk untuk mempercepat penyejatan bersama. Pastikan anda mempunyai saluran untuk kelembapan. Anda juga boleh menggunakan kurang sap dan membuat panci atau campuran wafel yang lebih lemah. Rasakannya untuk memeriksa rasa manis. Lihat bagaimana warna berubah dari cahaya menjadi kuning menjadi gelap. Rebus ke bawah ke gula-gula maple.